Skolköken serverar extrarätter – våga smaka

Den 15 januari står bruna bönor med fläsk som extrarätt på skolmatsedeln.

Bruna bönor har använts i svensk matlagning i flera hundra år och odlas främst på Öland. De är näringsrika, bra för miljön och en självklar del av den svenska mattraditionen. Sedan 2010 är den öländska bruna bönan en EU-skyddad specialitet.

Rätter som bruna bönor med fläsk äts fortfarande i dag – både av tradition och tack vare ett förnyat intresse för hållbar mat.

Under vårterminen serveras extrarätter vid ytterligare fyra tillfällen i skolorna. Det blir ärtsoppa, isterband med dillstuvad potatis, rotmos med fläskkorv och dillkött – klassiska rätter som vuxit fram ur behovet av mättande mat av råvaror som varit enkla att odla, ta tillvara och spara.

I skolmatsalarna finns även informationsblad om extrarätterna, för den som vill läsa mer.